メニューの始まりは、「レストラン・トエダ」の戸枝シェフです。
松澤さんの紅玉と依田さんのビーツのムースが、フォアグラを優しく包み込んで、繊細でありながら確固とした個性を持つ「トエダ・ワールド」の完成です。
艶やかなリンゴ型のお料理の登場に、お客様からはホッとため息が・・・。

• レストラン・トエダ
• 松澤農園
• 軽井沢サラダふぁーむ

１１月６日のイベント「ファーム・トゥー・テーブル〜プロローグ〜」は、おかげさまで無事幕を閉じました。
１日だけの夢の共演。夢の食卓。その全貌を、これから少しずつご紹介していきたいと思います。
シェフを、お料理を、雰囲気を、少しでもお伝えして味わっていただけたら嬉しいです。まずは、テーブルから・・・。
「松澤農園」と「軽井沢サラダふぁーむ」の協力で生まれたテーブルセッティングが、会場に入ってくるお客様の期待を一層膨らませて・・・。

• 松澤農園
• 軽井沢サラダふぁーむ

「美食リゾート軽井沢」というキーワードの元に、大勢の方が集まって来てくださいました。
軽井沢の料理人たち、信州の生産者たち、軽井沢を愛するお客様方。
そのすべての皆様のおかげで開催することができた「ファーム・トゥー・テーブル」の拍手の余韻を胸に抱いて、次の夢へと向かいたいと思います。
美食の地・軽井沢を更に盛り上げる企画を。
生産者の方たちともっと密接に繋がるための企画を。
軽井沢を起点としながら、全国へとひろがっていくプロジェクトを・・・。
でも今は、心からの感謝を込めてご挨拶を。
本当にありがとうございました。
そしてこれからも、どうぞよろしくお願いいたします。

スペイン料理基礎　 18,000円（3ヵ月分）

一年間で、もっとも代表的なスペイン各地の料理を、その地方の風土や歴史とともにご紹介していきます。
　
（定員８名）
　
（Ａ）水曜日 朝11時～
　 12月 7日、 1月18日、 2月 8日
（Ｂ）土曜日 午後2時～
　 12月10日、 1月14日、 2月 4日
（Ｃ）日曜日 朝11時～
　 12月11日、 1月15日、 2月 5日

・12月：バレンシア料理＋お米の話　パエーリャ、サラダ、デザート、サングリア。
・ 1月：カスティーリャ料理＋豆の話　マドリード風コシード、サラダ、焼きリンゴ。
・ 2月：バスク料理＋土鍋の話　大根のスープ、メルルサのバスク風、パンのデザート。

スペイン料理応用　 14,000円（2カ月分）

今学期は、素材をいかした季節の料理を、各地方のワインとあわせてご紹介していきます。
（定員８名）
（Ａ）水曜日 朝11時～ 1月25日、 2月22日
（Ｂ）木曜日 朝11時～ 1月26日、 2月23日
（Ｃ）日曜日 朝11時～ 1月22日、 2月19日

・ 1月：復活祭の料理　豆料理、タラ料理、デザートなど。
・ 2月：バスクの料理　あさりのスープ、米料理、デザートなど。

☆ 応用クラスは、基礎クラス受講済みの方、または同時受講の方のみとなります。
☆ 応用クラスのメニューは都合により変更することもありますので、ご了承ください。

〔入会金〕初めての方のみ　10,000円（すべてのクラスに共通）
〔受講料の振込先〕三菱東京UFJ銀行（普通）0114374　（株）タラント
※スペシャル・キャンペーンなどもございます。詳しくはお問い合わせください。

まことに申し訳ありません。
本件は、締め切らせていただきました。
また次回に、ぜひご参加ください。

「選り抜きのワインで、一足はやいクリスマス！」

今年もクリスマスのワイン会になりました。
今回は、ナバラ、リオハ、アラゴンなどの選りすぐったワインを中心に、北部スペインのクリスマスを味わっていただこうと思います。
心配なことも多かった今年を楽しいひとときで締めくくり、より良い２０１７年を願って乾杯しましょう！
心をこめたクリスマス料理ととともに、お待ちしています。
★ なお、会へのお申し込みは、つぎのどちらかのアクションで申し込み受付となります。この条件をクリアされていないと申し込みにはなりませんので、くれぐれもご注意ください！
１． アカデミーのホームページから、申し込みメールを送る。
２． フェイスブックのイベントページに「参加」ボタンを押し、同時にコメントを書く。
★フェイスブックへの「参加」ボタンだけでは、受付となりません。
https://www.facebook.com/events/1860722700880889/

渡辺 万里

時：１１月２７日（日）１３時半～１６時（予定）
所：スペイン料理文化アカデミー
会費：１２，０００円
定員：１２名
お申し込み：ホームページとフェイスブックで同時受付。

まことに申し訳ありません。
すでに満席となりました。
また次の機会をお待ちくださいませ。