5月, 2019 < スペイン料理文化アカデミー｜スペイン料理を中心に、スペインの文化を紹介。

6月の体験クラス

メニュー内容：

『６月クラス』・・・アンダルシア料理
「赤ピーマンのマリネ、ガスパッチョ、鶏肉のアンダルシア風煮込み、フルーツのマセドニア」

日程・定員：各クラス８名

（Aクラス）６月５日（水曜）11時〜
（Bクラス）６月９日（日曜）11時〜

2019.05.30

軽井沢ガストロノミー・フォーラム
第２回「食の世界の女性たち」

軽井沢を、真の美食の町に。
食べるだけではなく、考える・知ることもガストロノミーです。
華やかで楽しくて、でも皆で学ぶことができる。
そんなガストロノミー・フォーラム、今回のテーマはSDGsです。

軽井沢ガストロノミー・フォーラム第２回
『食の世界の女性たち』
・・・新しい食の文化を、軽井沢から！・・・

日時：
2019年7月17日（水曜日） 10:00〜17:00

会場：
ヴィラ・ド・マリアージュ軽井沢

料金：
＊フォーラム入場料：前売り1200円　当日1500円
＊フォーラム＊記念ランチ：6000円（前売りのみ・定員50名）

申し込み開始：
2019年4月20日(土曜日） ⇒ ＜お申し込みはこちら＞

プログラム
10:00 開会
　ご挨拶　中村孝則（特別ゲスト）
10:15「ローガルガストロノミーと女性たち」　　
　岩佐十良　「自遊人」編集長
11:00「現場は私たちが主役！」女性生産者　座談会　　　
　依田美和子　「軽井沢サラダふぁーむ」
　松澤みどり　「松澤農園」
　掛川育臣　「ひまわり農園」
　平井久美　「平井農園」
　司会　福吉貴英　「奈良食べる通信」編集長

12:00~13:30 ・・・昼休み・・・
「フォーラム記念ランチ（立食ビュッフェ形式）」

13:30「実現できるサスティナビリティを求めて」　　
　生江史伸　「レフェルヴェソンズ」
14:10「女性として、料理人として、シェフとして」　
　ルシア・フレイタス「ア・タフォーナ」（スペイン・ガリシア）
15:20「厨房からのメッセージ」　女性シェフ座談会　　
　樋口宏江　「志摩観光ホテル」総料理長
　桑木野恵子「里山十帖」総料理長
　川副藍　　「シュヴァル・ド・ヒョータン」
　藤木千夏　「UMI」
　小林愛実　「ヴィラ・ド・マリアージュ軽井澤」総料理長
　司会　　渡辺万里　「スペイン料理文化アカデミー」主宰
16:20「料理学会、そしてフォーラムに思うこと」　　
　深谷宏治　「函館・バスク」　
17:00　　終了

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