メニューの始まりは、「レストラン・トエダ」の戸枝シェフです。 松澤さんの紅玉と依田さんのビーツのムースが、フォアグラを優しく包み込んで、繊細でありながら確固とした個性を持つ「トエダ・ワールド」の完成です。 艶やかなリンゴ型のお料理の登場に、お客様からはホッとため息が・・・。
