FARM TO TABLE in UTSUNOMIYA vol.2
ファーム・トゥー・テーブル　in 宇都宮　vol.2

「若者たちに繋ぐ」
〜三陸を忘れない〜

食を紡ぐ。
その先にはいつも、
次の世代がいます。

次の若者たち。
次の料理人たち。
次の生産者たち。
彼らに、
これからの食の大切さと素晴らしさを
伝えるために。

先輩たちが乗り越えてきた
地震や津波やすべての災害の重さと教訓を
伝えるために。

いま、私たちが出来ることを。

そんな思いを共有してください。
宇都宮で、会いましょう。

渡辺万里

時　　：2025年６月２９日
場所　：アンジェロコート東京宇都宮
会費　：一般：18000円　　　WIG会員：17000円
（セミナー参加費、ランチ・飲み物・税サービスを含む）
定員　：40名
申込先：peatix
　https://farmtotable-utsunomiya2.peatix.com
お問い合わせ：
　info@karuizawa-gastronmy.com

＊オープニングセミナー　「森は海の恋人・畠山重篤追悼記念」　　11:00〜
　ゲスト　畠山信（NPO森は海の恋人　代表）気仙沼
　聞き手　本間勇輝　　

＊ランチ　12:30〜
　シェフ　佐藤 信太（ホテル・グランドエクシブ軽井沢）長野県軽井沢町
　　　　　鹿澤 靖幸（リストランテ・シカザワ）盛岡市
　　　　　山崎 純（和海味処いっぷく）岩手県山田町
　　　　　KOJI KUWABARA（AZUMANESOKO）岩手県紫波町
　　　　　高久 愛莉珠（アンジェロコート東京宇都宮）宇都宮市
　　　　　桜川 博文（アンジェロコート東京宇都宮）宇都宮市
　　　　　音羽 明日香（オトワレストラン）宇都宮市
　特別ゲスト
　　　　　秋山 能久（六雁）東京都

＊デザート座談会　　　14:00〜14:30
　参加シェフとゲスト　一同

同時開催予定
　栃木生産者プチマルシェ
　三陸大船渡支援販売
・・・会場内ロビー・スペースにて

「能登の食材を駆使して自分の料理を作ることで、能登を支援できるなら・・・」

そんな池田シェフの言葉に感動して、このイベントが生まれました。

誰よりも真摯に贖罪と取り組む池田シェフが
能登への思いを込めて、
この日のための料理を作ります。


シェフの渾身の料理を味わうことで、私たちも能登支援ができる。

そんな幸せなひとときを、ご一緒しませんか？


５月の軽井沢でお待ちしています。

渡辺万里

とき：５月２４日（土）１２時〜、１８時〜


場所：無彩庵池田 https://www.musaian.com/

会費：ランチ・ディナー共に13000円

(一部、能登への寄付金とさせていただきます）
　
ドリンクは別途ご注文ください。

定員：各回12名

お申し込み:　peatix、またはメール
Peatix： https://noto-ikeda.peatix.com
メール： info@karuizawa-gastronomy.com

池端隼也（芽吹）＋清水崇充（L’EAU）

素材と出会うことを、誰よりも楽しんでいる。
今この瞬間に作る料理に、全力投球する。
誰にでも、分け隔てない同じ笑顔を見せる。

そんな二人が出会って
能登の今を支えているシェフと、少しでも応援したいと願っているシェフの
絆が生まれました。

この二人の笑顔を、あなたと共有したい。
だから、二人に会いにきてください。
一緒に笑顔になって
能登での再会を約束してください。

春の青山で。お待ちしています。

渡辺万里

軽井沢ガストロノミープロジェクト
WIG食の世界の女性たちの会　共催

能登への想いを込めて

能登震災と共に始まった２０２４年。
私たちのプロジェクトは、出来ることを模索する中で感じてきました。

仲間が集まれば、一人では出来ないことが出来る。
一歩先を見れば、今までと違うものが見えてくる。

だから・・・
２０２５年。新たな拠点から、新たな呼びかけを始めます。
いま、『食』の力で何が出来るのか。
一緒に考えてみませんか？

能登。仙台。常陸大宮。宇都宮。いすみ。
５カ所から集まってくれるシェフたちが、
自分の土台となるテロワールを
一皿の料理にして見せてくれます。
食で何を実現したいと思っているかを語ってくれます。

そして輪島からは輪島塗・漆芸家の赤木明登さんが参加して、
震災後の能登で歩んできた道のりと
これからの能登への想いを語ってくださいます。

シェフたちの渾身の料理を味わうだけでなく、
話を聞き、共に語り合える時を持つ。
そんな贅沢な１日をお過ごしください。

宇都宮で、お待ちしています。

渡辺万里

時：2025年３月９日
＊オープニングセミナー「工藝的復興について」　11:00〜
ゲスト　赤木明登　（輪島塗・塗り師）輪島市
聞き手　土田美登世

＊ランチ　12:30〜
シェフ　音羽明日香（オトワレストラン） 宇都宮市
木村藍（五氣里）いすみ市
臼田雅（お料理うすだ）仙台市
藤良樹（ヨシキ・フジ）常陸大宮市
特別ゲスト
池端隼也（芽吹き）輪島市

＊デザート座談会　14:00〜14:30
参加シェフとゲスト　一同

同時開催予定「生産者プチマルシェ」；能登支援販売
会場内ロビー・スペースにて

場所：アンジェロコート東京・宇都宮
会費：18000円（セミナー参加費、ランチ・飲み物・税サービスを含む）
定員：40名

お申し込み：peatixから
https://farmtotable-utsunomiya1.peatix,com
お問い合わせ：
info@karuizawa-gastronmy.com

信州美食フィエスタ2024

食のマエストロたち
信州を中心に、食にまつわる達人たちが腕を振るうスペシャルな１日

日時：2024年10月27日（日）10:00-16:00
会場：MMoP 御代田 (Google MAP)
入場：無料

10月27日の日曜日です！
御代田で、お待ちしています。
「信州美食フィエスタ」。
おいしいの、一歩先を見つめて。
ご好評をいただいた秋バージョンのフィエスタ。
今回は一段とパワーアップして登場です。
『食の世界のマエストロたち』
食の世界の様々なジャンルの達人たちが集まります。
美味しいものと出会う。
美味しものを作る人と出会う。
新しい友と出会う。
そんな1日を、秋の御代田で満喫してください！

テーマ「食のマエストロ（職人）たち」

食の世界でこだわりの技術に誇りを持つ、各ジャンルの職人たちが主役。
信州を中心に、各地から集まります。

＊特にクローズアップするテーマ
　チーズコーナー　「チーム・チーズNAGANO」が監修。信州の代表的なチーズが並ぶ。
　シャルクトリーコーナー　信州各地の生ハム、ソーセージなどの職人が集合。
シェフコナー　通常ならマルシェには出店しない各地のシェフたちがフードコーナー・キッチンカー などで参加。
　ワインコーナー　信州のワインを中心に、こだわりのワインを紹介するブースを特設。
　御代田バーガー・御代田テイスト
　御代田の名産、レタスをアピールするために各店舗でオリジナル商品を創作します。御代田テイストには、様々なジャンルの作品が登場。

＊スペイン広場　フィエスタのルーツ、スペインの祭りの広場を再現。歌、踊り、シェリー酒デモ、パエーリャなどで、祭りを盛り上げます。

＊料理ワークショップ　
　「とっておきの料理クラス」
　軽井沢の名店「オーベルジュ・スズキ」の鈴木シェフが、絶品ドライカレーのレシピを初公開。丁寧な解説とレシピ付き。
メニュー：ドライカレー、ピクルス、フルーツサラダ
会場：エコール御代田調理室
時間：１１時〜１３時
会費：3000円（シェフのレシピ、試食付き）
定員：１５名
申し込み：電話　またはメール

＊食の達人セミナー　　（参加無料）　
ただ食べるだけではなく、美味しさの秘密を学ぶためのセミナー。　試食つき
１．１１時〜「信州でチーズを作るわけ」
　　　是本健介（ボスケソ・チーズラボ）
２．１３時〜　「スペインの生ハム、信州の生ハム」
藤原伸彦（ジャンボン・ド・ヒメキ）＋渡辺万里
会場：MMoP内　セルクル・プリュス2階「ステーキハウスFeu」
会費：無料　（先着順）
定員：各回２５名