軽井沢ガストロノミー・フォーラム
第２回「食の世界の女性たち」
軽井沢を、真の美食の町に。
食べるだけではなく、考える・知ることもガストロノミーです。
華やかで楽しくて、でも皆で学ぶことができる。
そんなガストロノミー・フォーラム、今回のテーマはSDGsです。
軽井沢ガストロノミー・フォーラム第２回
『食の世界の女性たち』
・ ・・新しい食の文化を、軽井沢から！・・・
日時：
2019年7月17日（水曜日） 10:00〜17:00
会場：
ヴィラ・ド・マリアージュ軽井沢
料金：
＊フォーラム入場料：前売り1200円 当日1500円
＊フォーラム＊記念ランチ：6000円（前売りのみ・定員50名）
申し込み開始：
2019年4月20日(土曜日） ⇒ ＜お申し込みはこちら＞
プログラム
10:00 開会
ご挨拶 中村孝則（特別ゲスト）
10:15「ローガルガストロノミーと女性たち」
岩佐十良 「自遊人」編集長
11:00「現場は私たちが主役！」女性生産者 座談会
依田美和子 「軽井沢サラダふぁーむ」
松澤みどり 「松澤農園」
掛川育臣 「ひまわり農園」
平井久美 「平井農園」
司会 福吉貴英 「奈良食べる通信」編集長
12:00~13:30 ・・・昼休み・・・
「フォーラム記念ランチ（立食ビュッフェ形式）」
13:30「実現できるサスティナビリティを求めて」
生江史伸 「レフェルヴェソンズ」
14:10「女性として、料理人として、シェフとして」
ルシア・フレイタス「ア・タフォーナ」（スペイン・ガリシア）
15:20「厨房からのメッセージ」 女性シェフ座談会
樋口宏江 「志摩観光ホテル」総料理長
桑木野恵子「里山十帖」総料理長
川副藍 「シュヴァル・ド・ヒョータン」
藤木千夏 「UMI」
小林愛実 「ヴィラ・ド・マリアージュ軽井澤」総料理長
司会 渡辺万里 「スペイン料理文化アカデミー」主宰
16:20「料理学会、そしてフォーラムに思うこと」
深谷宏治 「函館・バスク」
17:00 終了
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