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軽井沢ガストロノミー・フォーラム
第2回「食の世界の女性たち」

軽井沢ガストロノミー・フォーラム第2回「食の世界の女性たち」

軽井沢を、真の美食の町に。
食べるだけではなく、考える・知ることもガストロノミーです。
華やかで楽しくて、でも皆で学ぶことができる。
そんなガストロノミー・フォーラム、今回のテーマはSDGsです。

軽井沢ガストロノミー・フォーラム第2回
『食の世界の女性たち』
・ ・・新しい食の文化を、軽井沢から!・・・

日時:
2019年7月17日(水曜日) 10:00〜17:00

会場:
ヴィラ・ド・マリアージュ軽井沢

料金:
*フォーラム入場料:前売り1200円 当日1500円
*フォーラム*記念ランチ:6000円(前売りのみ・定員50名)

申し込み開始:
2019年4月20日(土曜日)<お申し込みはこちら>

プログラム
10:00 開会
 ご挨拶 中村孝則(特別ゲスト)
10:15「ローガルガストロノミーと女性たち」  
 岩佐十良 「自遊人」編集長
11:00「現場は私たちが主役!」女性生産者 座談会   
 依田美和子 「軽井沢サラダふぁーむ」
 松澤みどり 「松澤農園」
 掛川育臣 「ひまわり農園」
 平井久美 「平井農園」
 司会 福吉貴英 「奈良食べる通信」編集長

12:00~13:30 ・・・昼休み・・・
「フォーラム記念ランチ(立食ビュッフェ形式)」

13:30「実現できるサスティナビリティを求めて」  
 生江史伸 「レフェルヴェソンズ」
14:10「女性として、料理人として、シェフとして」 
 ルシア・フレイタス「ア・タフォーナ」(スペイン・ガリシア)
15:20「厨房からのメッセージ」 女性シェフ座談会  
 樋口宏江 「志摩観光ホテル」総料理長
 桑木野恵子「里山十帖」総料理長
 川副藍  「シュヴァル・ド・ヒョータン」
 藤木千夏 「UMI」
 小林愛実 「ヴィラ・ド・マリアージュ軽井澤」総料理長
 司会  渡辺万里 「スペイン料理文化アカデミー」主宰
16:20「料理学会、そしてフォーラムに思うこと」  
 深谷宏治 「函館・バスク」 
17:00  終了

※画像をクリックするとPDFファイルが開きます。

軽井沢ガストロノミー・フォーラム第2回「食の世界の女性たち」
軽井沢ガストロノミー・フォーラム第2回「食の世界の女性たち」


渡辺万里のスペイン料理(2019年 5月)ご案内

「渡辺万里のスペイン料理」2019年 5月クラス
「ムールとカバで一足早い夏を!」

5月のクラスは、ムール貝をつかった料理を中心に、アンダルシアをイメージしたパーティメニューを。ご一緒に、カバで乾杯しませんか!


渡辺万里のスペイン料理

定員:各クラス10名

5月日程:
  5月23日(木曜)11:00~
  5月26日(日曜)11:00~

会費:7,000円(ワイン1,000円)

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」


お申し込み&お問い合わせは、

■メール:下記フォーム又はinfo★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。
■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。


シェフズ・クラス(2019年 6月-1)ご案内

シェフズクラス「多戸綾のシェリー酒の世界」その2

多戸綾のシェリー酒の世界

好評のシェリー酒とタパスのクラス、2回目です。
早稲田「アニモ」の綾シェフによる、シェリーの解説、今回はアモンティリャードの世界へ踏み入ります。
そしてご紹介するタパスは、アンダルシアらしいシンプルでおうちでも作れそうなメニューを選んで。
1日だけですので、お早めにお申し込みを。
とき:6月8日 12時〜15時

講 師:多戸綾
日 程:
1.2019年 6月 8日(土曜)12時〜15時

受講料:
定 員:
内 容:シェリー酒とタパス

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」


お申し込み&お問い合わせは、

■メール: info★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。


シェフズ・クラス(2019年 5月-1)ご案内

シェフズクラス「イレーネ・数井シェフのスペイン料理」その2

イレーネ・数井シェフのスペイン料理

中野の人気レストラン「イレーネ」の数井シェフ、好評につき2回目のクラスの開催です。
得意とする地中海のムルシア料理から、お米料理を中心に。
ワインもついた、楽しいクラスです。
どうぞお気軽にご参加ください。
とき:5月19日、22日 11時から
会費:7000円(ワインつき)
定員:各クラス10名

講 師:イレーネ・数井シェフ
日 程:
1.2019年 5月19日(日曜),22日(水曜)11時〜14時

受講料:7,000円(特選ワイン4種類付き )
定 員:各日10名
内 容:地中海のムルシア料理から、お米料理を中心に。

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」


お申し込み&お問い合わせは、

■メール: info★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。


斉藤孝教授記念サロン「富山のお酒、富山の魅力」

斉藤孝教授記念サロン「富山のお酒、富山の魅力」

この春も、OB会を開催したいと思います。
今回は富山にお住いの杉野さんが、「富山の日本酒」についてプチ・レクチャーをしてくださいます。
そして、お酒を試飲。あわせるおつまみはスペイン風に、というひとときを楽しんでいただきたいと思います。
一般公開していますので、OB以外の方も、どうぞお気軽にご参加ください。
では、5月の目白でおめにかかりましょう。

OB会+ミニセミナー
「富山のお酒、富山の魅力」
時:5月11日(土曜日)15時から
会費:3500円(日本酒試飲、おつまみつき)
講師:杉野治子
お申し込み:アカデミーへメールでお申し込みください。
 info-spain@mbh.nifty.com


5月の体験クラス(受付中)

メニュー内容:

『5月クラス』・・・ガリシア料理
(タコのお祭り風、シーフードのサルピコン、白身魚のガリシア風、クレープ2種)

「現在受付中の体験クラス」日程・定員:各クラス8名

3月は例年どおり、おやすみです。
(Aクラス)5月8日(水曜)11時〜
(Bクラス)5月12日(日曜)11時〜


2019年 4-6月「スペイン料理基礎クラス」【春学期】のご案内

2019年春学期スタート!

リニューアルした基礎クラス。
ひと月だけでも、参加できます!

1年間で、スペイン各地の家庭料理をご紹介していきます。

シンプルで健康的なスペイン料理を、楽しく学びませんか?

よりわかりやすく、より身近なクラスにリニューアルしてお待ちしています。

スペイン料理基礎クラス春学期

メニュー内容:

『4月クラス』・・・カタルニア料理
(焼き野菜のサラダ、じゃがいものアリオリソース、豚肉のフリカンド、クレマ・カタラナ)

スペイン料理基礎 4月スペイン料理基礎 4月スペイン料理基礎 4月

スペイン料理基礎 4月スペイン料理基礎 4月スペイン料理基礎 4月


『5月クラス』・・・ガリシア料理
(タコのお祭り風、シーフードのサルピコン、白身魚のガリシア風、クレープ2種)

『6月クラス』・・・アンダルシア料理
(ガスパッチョ、アンダルシア風鶏の煮込みとポテトフライ、フルーツのマセドニア)

日程・定員:各クラス8名

3月は例年どおり、おやすみです。
(Aクラス)4月3日、5月8日、6月5日(水曜)11時〜
(Bクラス)4月7日、5月12日、6月9日(日曜)11時〜

受講料:1ヶ月分 6,000円

入会金:キャンペーン中につき無料です!

『体験クラス募集中!』

基礎クラスを1回だけ、体験できます。
詳しくは、メールでお問い合わせください。


お申し込み&お問い合わせは、

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
■メール:下記フォーム又はkiso★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。


スペイン料理文化アカデミーについて

当アカデミーは、スペイン料理を中心とする様々なジャンルを通じて、スペインの文化を紹介しています。日本とスペインをつなぐささやかな架け橋としてのこのWebサイトに、料理を愛する方々、そしてスペインを愛する方々のご参加を、心からお待ちしています。

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