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「信州育ち」・・新生Meli-Meloのお料理を楽しむ会

「信州育ち」・・新生Meli-Meloのお料理を楽しむ会

信州生まれの篠原シェフ。
肉も魚も野菜も、あふれんばかりの信州の山の幸。
そして信州のワインと酒。
このレストランでは、
すべてが信州生まれ、信州育ちです。
新しい場所で、新しい境地を開きつつあるシェフの
信州の食への愛溢れる料理の数々を
この日だけの特別メニューに
仕上げていただきました。
信州のワイン、酒、ジュースなどとともに、
じっくりとお楽しみください。


篠原シェフを応援する生産者たちもかけつけてお客様にご挨拶してくださる予定です。
軽井沢・美食シーンの新しい1ページをめくる日。ご一緒に乾杯しませんか?
               渡辺万里


時:  9月9日(日)12時半〜15時
ところ:レストラン「Meli-Melo」
       http://meli-melo.p1.bindsite.jp/
会費: 7,000円(税・サービス込み)
(フルコースのお食事・ペアリングドリンクを含む)
定員: 18名
お申込み・お問い合わせ:
レストラン「Meli-Melo」 tel: 0267-41-0345
* 一週間前からキャンセル料が発生します。詳しくは、ご予約時にお聞きください。


協賛(順不同)
軽井沢サラダふぁーむ(西洋野菜)ボスケソ(チーズ)メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ(生ハム、シャルキュトリー)ドリームウィングス(古代黒耀蝶鮫)里山と農村の未来百年(天然きのこ)芙蓉酒造(日本酒)松澤農園(りんご、りんごジュース)秀果園(ブドウ、ブドウジュース)アルカンヴィーニュ(ワイン)PATAPATA 生産者マガジン


Vieiras al horno 帆立貝のオーブン焼き

Vieiras al horno 帆立貝のオーブン焼き
北部ガリシア地方の昔からのレシピ。今でも、クリスマスにはこれ、という家庭が多いそうです。白ワインは、フルーティなものでもドライでも、どちらでもおいしくできますよ。パン粉はかならず、細かくしたものを使ってくださいね。

材料(4人分)

帆立貝 4こ
オリーブオイル 3〜4大さじ
たまねぎ(粗みじん) 小1個
生ハム(刻んで) 20g
トマトピューレ(またはカットトマト) 1/4カップ
少々
砂糖 1小さじ
パプリカ 2小さじ
パセリ 少々
白ワイン 1/2カップ
細かいパン粉 4大さじ

作り方

1.ホタテはナイフで開き、ワタなどを掃除して身の部分だけにしておく。
2.鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、生ハムを入れて、低温で20分くらいソフリートする。
3.トマト、塩、砂糖、パプリカ、パセリを加えて煮詰める。 
4.ワインを加え、およそ半分になるまで煮詰める。
5.ホタテを鍋に入れて軽く煮てなじませる。
6.ホタテを殻にいれ、パン粉をふりかけて200度のオーブンに入れ、焼き目をつける。


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当アカデミーは、スペイン料理を中心とする様々なジャンルを通じて、スペインの文化を紹介しています。日本とスペインをつなぐささやかな架け橋としてのこのWebサイトに、料理を愛する方々、そしてスペインを愛する方々のご参加を、心からお待ちしています。

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