トピックス|Topics

check it out!「クラセ・メディテラネア」更新しました check it out!
check it out!「シェフズ・クラス」更新しました check it out!
check it out!「渡辺万里のスペイン料理」更新しました
check it out!「体験クラス」で始めませんか!
check it out!「スペイン映画大好き!」上映館の情報を更新しました

シェフズ・クラス(2019年 3月-1)ご案内

服部シェフのスペイン料理・その2
「アメッツの人気料理を大公開!」

服部シェフ

浅草・田原町の服部シェフのレストラン「アメッツ」は、本場スペインを知る人たちに大人気。そのメニューのなかから、人気の料理を選んで教えてもらうという、特別ぜいたくなクラスです。この機会をお見逃しなく。

講 師:服部 光
日 程:
1.2019年 3月 6日(水曜)11時〜 約2時間半
2.2019年 3月10日(日曜)11時〜 約2時間半

受講料:7,000円(グラスワイン2種つき)
定 員:各日10名
内 容:アメッツの人気料理

アメッツ・服部シェフのスペイン料理アメッツ・服部シェフのスペイン料理アメッツ・服部シェフのスペイン料理アメッツ・服部シェフのスペイン料理アメッツ・服部シェフのスペイン料理

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」


お申し込み&お問い合わせは、

■メール: info★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。


2019年 2月 地中海料理「クラセ・メディテラネア」のご案内・・・

地中海料理「クラセ・メディテラネア」  4,500円(1回)

豊島区目白の教室にて、
地中海の美味しさと楽しさを自由に楽しめる「クラス・メディ」。
今学期も、ちょっとおしゃれな料理、何気ないプロのコツ、簡単に出来るおもてなし料理などが満載です。ぜひ、お気軽にご参加ください。

クラセ・メディテラネア 2019年 2月
日程
・2019年 2月23日【土曜・朝11時~】満席
・2019年 2月24日【日曜・朝11時~】満席
・2019年 2月25日【月曜・朝11時~】満席
・2019年 2月26日【火曜・夜 7時~】
・2019年 2月27日【水曜・夜 7時~】
・2019年 2月28日【木曜・夜 7時~】
メニュー
2019年 2月のレッスンメニューは、
パスタのオーブン焼
カリフラワーのアッフォガート
トルタカプレーゼ
クラセ・メディテラネア 2019年 2月



受講料:1回¥4500/3回チケット¥12000(有効期間6ヶ月)
持ち物:エプロン・筆記用具
講習時間:調理・試食で約2時間(多少前後する場合があります)
講師:三谷 智佐子
教室会場:豊島区目白4-23-2 スペイン料理文化アカデミー
予約日3日前まで変更、キャンセル可能です。
それ以降はキャンセル料が発生する場合がございます。

『地中海料理クラス クラセ・メディテラネア』
   詳しくはこちらへ!

 

お申し込み&お問い合わせは、

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
■メール:下記フォーム又はinfo★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。


スペイン映画大好き!
世界が愛した料理人

世界が愛した料理人
世界が愛した料理人

© Copyright Festimania Pictures Nasa Producciones, All Rights Reserved.

推薦文

美食という罠

 究極の美食とは何なのか? 今、料理人が追求すべきテーマとは何なのか?レストランが表現できることとは何なのか?・・・・・
 日に日に多様化する食のテーゼに踊らされがちな今、美食について語る資格のある人がいるとしたら、それは世界有数の美食の地、スペイン・バスク地方の料理人だろう。
 エネコ・アチャはその一人であり、とりわけ注目されている料理人の一人だ。この映画は、まず彼にスポットライトをあて、彼から螺旋を描きながら日本へ近づき、「美食の真髄」というテーマに近づいていく。

 どうして、エネコなのか? 彼以前にも彼以後にも、バスクには優れた料理人が大勢現れてきた。しかしそのなかで、単なる料理人には止まらないほど聡明な彼だからこそ、まな板の上だけでなく言葉でも食を語ることができる。そして、この映画の原題である「ソウル(魂)」というキーワードが、彼を日本へ、「数寄屋橋次郎」へと導いていく。

 この映画の監督はスペイン人だから、ここでは、スペインやフランスのシェフが『手前』に位置し、「次郎」や「龍吟」が『向こう側』に位置する。そのため我々日本人は、鏡で裏文字をみるような不思議な感覚にとらわれる。しかし、西洋と東洋の料理人たちによって語られていく、様々なアプローチでの食のテーゼは、いつのまにか、我々の視点をエネコのそれに近づけていく。

 記憶にある味が美味なのか?いままで存在していなかったものが美味なのか?そのもの固有の香りがするから美味なのか、そこにあるはずのない香りがするから美味なのか?・・・・
 果てしない迷宮への罠としか思えない、新たな美食への試みが世界中で繰り広げられている。そのなかで、美食の王道を知るバスクのシェフ、エネコは、何を求めるのか?その問いから、この映画は始まり、同じ問いに帰結して終わる。

「サンパウ」のシェフ、カルメは、映画のなかでこう語る。
「ジローは、同じことを限りなく繰り返す。毎日、何千回も。自分の道を、自分の美学を信じて。私たちには真似できないことだからこそ、すごいと思う」
 西洋では、美食の探求とは繰り返しではない。否定と肯定を繰り返しながら変貌していくことだ。しかし、日本では美食の大きな部分は繰り返しによって成り立っている。だからこそ、行き着く先は違う。エネコもカルメも、いやフェラン・アドリアも、その根本的な違いを認識しながらもなお、日本の食の美学を深く敬愛し、そこから学ぼうとしてきた。そのことの素晴らしさを、この映画は再認識させてくれる。
 西洋のガストロノミーシーンを牽引してきたシェフたちが、日本の食の美学のなかに迷宮の出口を見つけてきたのだとしたら、それは素晴らしいことだ。そして我々日本人は、自分たちの国の食に秘められているその素晴らしい価値を、再認識すべきだろう。

渡辺 万里

解説

Story

スペインとフランスにまたがるバスク地方。そこはミシュラン星付きレストランも多く、世界的に美食の街として知られる。バスク州ビルバオ近郊の名店「アスルメンディ」をプロデュースする料理人エネコ・アチャ。スペイン史上最年少でミシュラン三ツ星を獲得した彼の華麗でサステナブル(持続可能)な料理には世界中から多くの顧客が集まる。昨年は六本木に「エネコ東京」もオープンさせた。農園とレストランが隣接する独特の環境の中で、料理を極めることに命を懸ける彼は、最高の料理に必要なもの、料理に込めるべき魂とは何かを求めるため、東京・銀座にある「すきやばし次郎」の主人、小野二郎に会いに行く旅に出た…。サンパウ、ジョエル・ロブションなど世界的な名店の創作の秘密も紐解きながら、エネコが目指す究極の料理の姿が次第に明らかになる。(出典:世界が愛した料理人[公式WEBサイト]

公式サイト:http://sekai-ryori.com/
公式サイト「予告編」:http://sekai-ryori.com/restaurants/#
タイトル:世界が愛した料理人
公開表記:9月22日(土)よりYEBISU GARDEN CINEMAほか全国順次公開
北海道 ディノスシネマズ札幌劇場 12/28(金)~ 011-221-3802
宮城  フォーラム仙台 1/4(金)~ 022-728-7866
宇都宮 ヒカリ座 12/22(土)~ 028-633-4445
神奈川 シネマ・ジャック&ベティ 1/19(土)~ 045-243-9800
神奈川 シネマアミーゴ 順次 046-873-5643
兵庫  元町映画館 2/9(土)~ 078-366-2636
宮崎  宮崎キネマ館 1/5(土)~ 0985-28-1162
鹿児島 ガーデンズシネマ 順次 099-222-8746

配給:アンプラグド
コピーライト:© Copyright Festimania Pictures Nasa Producciones, All Rights Reserved.
監督:アンヘル・パラ、ホセ・アントニオ・ブランコ
出演:エネコ・アチャ「アスルメンディ」、マルティン・ベラサテギ「ラサルテ」、カルメ・ルスカイェーダ「サンパウ」、ジョエル・ロブション「ジョエル・ロブション」、石田廣義・石田登美子「壬生」、山本征治「龍吟」、小野二郎・小野禎一「すきやばし次郎」、服部幸應、マッキー牧元、マイケル・エリス「ミシュランガイド」
2016年/75分/原題:SOUL/スペイン/5.1ch/ビスタ/カラー

世界が愛した料理人 flyer© Copyright Festimania Pictures Nasa Producciones, All Rights Reserved.

スペイン料理文化アカデミーについて

当アカデミーは、スペイン料理を中心とする様々なジャンルを通じて、スペインの文化を紹介しています。日本とスペインをつなぐささやかな架け橋としてのこのWebサイトに、料理を愛する方々、そしてスペインを愛する方々のご参加を、心からお待ちしています。

カレンダー 文化 料理 フラメンコ

料理教室|クッキングスクール|スペイン料理|目白|池袋|豊島区|練馬区|文京区|西武池袋線
このページのトップへ