野菜の豊富な信州にいると、生産者との距離がぐっと近くなったことが実感できます。農協の直売所には、採れたてのキャベツやキュウリの青い香り、掘りたてのジャガイモの土の香りなどが溢れ、それぞれの野菜の自己主張がはっきり聞こえてきそうです。
　ズッキーニは「お米料理にして！」。ジャガイモは「トルティージャよりエンサラディージャがいいね！」。トマトは「オリーブオイルだけかけて早く食べて！」・・・。
　東京に戻っても、野菜たちの自己主張を聞きとって、それを料理という形にしたい。それにはどうしていったらいいのか、と考えるこの頃です。もうすぐ、秋のクラスでお会いしましょう。

渡辺万里

　暑い夏がやってきました。この夏、日本の上空は夏の雲だけでなく、いささか暗いはっきりしない空気で覆われてしまったような感があります。
　でもこんな時だからこそ、本当の意味でおいしい料理とは何か。美しい音楽とは何か。生きていくことの美しさとは何かを改めて考えながら、一日一日を大切に過ごしていきたいと思います。そして生きることの達人とも言えるスペインの人たちから、沢山の生きる知恵を分けてもらいたいと思います。どうぞ元気な夏をお過ごしください。

渡辺万里