軽井沢の名門フレンチ『エルミタージュ・ドゥ・タムラ』で料理長を務めてきた若手シェフ佐藤元則さんが、渡仏を前にして特別料理クラスを引き受けてくださいました。
名門レストランで作ってきた緻密な料理の片鱗をのぞかせながらも、若々しいパワーと素直な感性を生かした彼の料理は、フランスの大地に根付いた伝統料理のシンプルな美味しさを基本としています。
「家庭でも作れるフレンチを学んでほしい」という配慮から、素材も身近に入手できるものを中心に、彼の愛する軽井沢の自然の恵みをふんだんに取り入れてメニューを組んでいただきました。
一度だけのこの機会に、ぜひふるってご参加くださいませ。食後のコーヒーを飲みながら、佐藤シェフとのお話しのひとときもお楽しみに。

渡辺 万里

メニュー
シェフからのプレゼント・ズッキーニのアミューズ
依田さんの野菜によるサラダ
イワシのタルトとイカのトマト煮セート風
プティ・サレのコンフィ
サフランのクレム・ブリュレ
コーヒー

シェフ・プロフィール
佐藤元則
東京・四谷の「オテル・ドゥ・ミクニ」で料理修業をスタート。
食材へのこだわりから
築地市場青果部で１年半働いたのち、軽井沢へ。
名門「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」で研鑽を続け、
ついに料理長に抜擢される。
昨年末さらなる飛躍を目指して退社し、
現在渡仏の準備中。

• 日時：７月６日（日曜）昼１２時～
• 場所：スペイン料理文化アカデミー
• 定員：１５名
• 受講料：一般　7,500円　アカデミー会員　7,000円　（食事・ワインを含む）

まことに申し訳ありません。
定員につき、締め切らせていただきました。
また次回に、ぜひご参加ください。

カバで夏祭り！
¡Fiesta de verano con cava, cava, y cava!

　今年も、アカデミーの夏祭りの季節がやってきました。選りすぐりのカバを、夏らしいピンチョスの色々とともに楽しんでいただきたいと思います。カバのラインアップのなかには、多分とっておきの、あのカバも・・・。

　盛りだくさんな賞品の当たる楽しいビンゴ大会も予定しています。どうぞ、お友達もお誘いあわせのうえ、ふるってご参加ください。皆様との乾杯を楽しみに、お待ちしています。

渡辺 万里

・日時：2014年 6月22日（日曜） 午後 1:30～4:00
・場所：スペイン料理文化アカデミー
・会費：10,000円
・ワイン：D.O.Cavaのワインから。

＊準備の都合上、予約のキャンセルは前々日までとなります。
・定員：15名
前日と当日のキャンセルは会費を頂戴します。

まことに申し訳ありません。
定員につき、締め切らせていただきました。
また次回に、ぜひご参加ください。

スペイン料理基礎「体験クラス」　 6,000円（1回）

「スペイン料理に興味はあるけれど、入会する前に一度試してみたい…」という方のために、気軽に参加できる体験クラスのシステムが始まりました。

入会金なしで、スペイン料理・基礎のクラスに１回だけ参加できます。また、参加後に引き続きクラスの受講を続けたい方には、入会金特別割引きもご用意しています。

この機会にぜひ、おいしくて健康的、身近な材料で簡単に作れるスペインの家庭料理に挑戦してみませんか？

日程：（各定員8名様）
（定員8名）
・2014年 6月 7日【土曜日・午後2時～】
・2014年 6月 8日【日曜日・朝11時～】
・2014年 6月11日【水曜日・朝11時～】
メニュー：
・2014年 6月：
6月の体験料理教室は、
［アンダルシア料理+シェリー酒の話］
ガスパッチョ、鳥肉料理、デザート。

※講習と試食で約２時間かかります。
※費用：6,000円（試食、ワイン、テキストを含む）
※「体験クラス」参加後に引き続きクラスの受講を続けたい方には、入会金特別割引がございます。詳しくはお問い合わせください。

まことに申し訳ありません。
定員につき、締め切らせていただきました。
また次回に、ぜひご参加ください。

ゴージャスなカタルニア、モンサンとプリオラトを味わう！
¡El lujo de Catalunya, Monsant y Priorato!

　スーパー・スパニッシュの先頭を走り続けるプリオラト。やや地味なスタートながら、実力で注目を浴びているモンサン。５月のワイン会は、地中海の実力派ワインをゴージャスにお届けします。
　タラゴナの山中で生まれるこれらの産地の贅沢なワインは、その濃厚で華やかな個性で、追随を許さない素晴らしさです。マドリードから空輸した、日本未発売のレアーな品も加えました。
　お料理は、カタルニア南部の郷土料理から。地中海の味を満喫していただきたいと思います。
　１３０回を迎えたワイン会を記念しての豪華ラインアップ、どうぞお見逃し無く。皆様との乾杯を楽しみに、お待ちしています。

渡辺 万里

・日時：2014年 5月25日（日曜） 午後 1:30～4:00
・場所：スペイン料理文化アカデミー
・会費：10,000円
・ワイン：D.O.C.Priorato, D.O.Monsantのワインから。

＊準備の都合上、予約のキャンセルは前々日までとなります。
・定員：12名
前日と当日のキャンセルは会費を頂戴します。

まことに申し訳ありません。
定員につき、締め切らせていただきました。
また次回に、ぜひご参加ください。

スペイン料理基礎「体験クラス」　 6,000円（1回）

「スペイン料理に興味はあるけれど、入会する前に一度試してみたい…」という方のために、気軽に参加できる体験クラスのシステムが始まりました。

入会金なしで、スペイン料理・基礎のクラスに１回だけ参加できます。また、参加後に引き続きクラスの受講を続けたい方には、入会金特別割引きもご用意しています。

この機会にぜひ、おいしくて健康的、身近な材料で簡単に作れるスペインの家庭料理に挑戦してみませんか？

日程：（各定員8名様）
（定員8名）
・2014年 5月10日【土曜日・午後2時～】
・2014年 5月11日【日曜日・朝11時～】
・2014年 5月14日【水曜日・朝11時～】
メニュー：
・2014年 5月：
5月の体験料理教室は、
［ガリシア料理+スパイスの話］
タコのオードブル、魚料理、デザート。

※講習と試食で約２時間かかります。
※費用：6,000円（試食、ワイン、テキストを含む）
※「体験クラス」参加後に引き続きクラスの受講を続けたい方には、入会金特別割引がございます。詳しくはお問い合わせください。

まことに申し訳ありません。
定員につき、締め切らせていただきました。
また次回に、ぜひご参加ください。