『２月クラス』…「バスク料理＋土鍋の話」大根のスープ、メルルサのバスク風、パンのデザート（予定）。
（Aクラス）2月 5日（水曜）11時〜
（Bクラス）2月 9日（日曜）11時〜
体験クラス募集中！
本来は１学期単位で申し込む「基礎クラス」を、
一回だけ体験クラスとして申し込みできます。
どうぞお気軽にご参加ください！
受講料：6,000円
＊基礎クラスの人数によっては、受付を終了する場合もありますので、
メールでお問い合わせください。
■メール：kiso★academia-spain.com（★を＠に替えて）をご利用ください。
明けまして、おめでとうございます。
スペイン料理文化アカデミーは、2020年が少しでもより良い年のなるよう、
新しい年にふさわしい活動を一歩一歩進めていく所存です。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします。
当アカデミーの全面支援のもと2019年に発足した「WIG食の世界の女性たちの会」から、新年のイベントのご案内です。
フレンチレストラン「シュヴァル・ド・ヒョータン」の川副藍シェフのご協力をいただいて、東京でのワークショップを開催いたします。
フランスの家庭料理から、素材を生かしてフードロスを出さない料理のご紹介。
女性生産者から見る、これからの食についてのお話。
そしてシェフを交えて語り合いながらの試食と、WIGならではの充実した企画です。
食をめぐっての新しい出会いのひとときに、どうぞふるってご参加ください。
【特別ゲスト】
藤原喜代子 長野県「安曇野放牧豚」放牧豚
松澤みどり 小諸市「松澤農園」 有機栽培りんご
平井久美 奈良県「平井農園」 富有柿
【シェフ略歴】
川副 藍
千葉県いすみ市出身。コルドンブルー代官山校を卒業後、「コンラッド東京」その他都内フレンチレストランに勤務。ソムリエのご主人と2012年「シュヴァル・ド・ヒョータン」を立ち上げる。2019年ミシュラン東京「ビブ・グルマン」に認定される。杉本敬三シェフ、小林寛司シェフなど著名シェフとのコラボを重ねて、高く評価されつつある。
◎とき：２０２０年１月２２日（水）１９時〜２１時
◎ところ：「シュヴァル・ドゥ・ヒョータン」
東京都豊島区西池袋3-5-7 ウィルコート1F（池袋南口より徒歩6分）
https://cdhyotan.tokyo/
◎メニュー
平井さんの柿のオードブル
藤原さんの骨つきスペアリブのスープ
藤原さんのバラ肉の簡単ベーコンのキッシュ
藤原さんの豚肉の、即席ロースハムのサラダ
松澤さんのりんごのデサート
◎会費
一般（会員以外の方） ¥4,800
WIG会員 ¥4,300 (当日の入会も可能です)
ユース会員 ¥2,300
◎お申し込み：Peatixからお願いします。
https://20200122wig.peatix.com/
＊お申し込みは、peatexにて受け付けていますが、銀行振込も可能ですので、メールでお問い合わせください。
Email: oficina@wig-japan.com WIG事務局
『１月クラス』…「カスティーリャ料理＋豆の話」マドリード風コシード、サラダ、焼きリンゴ（予定）。
（Aクラス）1月 8日（水曜）11時〜
（Bクラス）1月12日（日曜）11時〜
昔からオリーブオイル生産量世界1位だったスペインに、オリーブオイル革命が進行している。「量より質」を追求する生産者・技術者集団が各地に生まれ、世界市場の高い場所で勝負できるオイルを作り始めたからだ。
オリーブ生産地帯として長い歴史を持つ、アンダルシアのハエン地方。そこで今進行しつつあるオリーブオイルとの取組みを描いたこの映画は、ドキュメンタリーとして興味深いだけでなく、スペインの最新のオリーブオイルを知るためのテキストとしても最適だろう。
そのなかで、コルドバの新鋭シェフ、パコ・モラレスが、この新しいオイルのファンとして料理を紹介していることは興味深い。
コルドバは、かつてアラブ民族の文化がもっとも花開いた土地。そこでアラブの帝国アル・アンダルスの流れをひく現代の料理に挑むモラレスシェフにとって、同じようにアンダルシアの地で、アラブ民族の育んできたオリーブ文化を現代のものとしつつある若者たちのオイルに共感を持つのは、ごく自然なことかもしれない。
古くて新しいアンダルシアのオリーブオイルのこれからを、この映画から垣間見てほしい。
2018年スペイン・サンセバスチャン国際映画祭のキュリナリー部門（食をテーマにした映画を集めた部門）にてワールドプレミアされ、食の批評家やプレスなど世界中のテーブルカルチャー関係者から大きな話題を呼んだ映画『エキストラ・バージン 世界一のオリーブオイル』
いま、世界の美食家たちが最も注目しているのは、ワイン文化に匹敵するほどのオリーブオイルの大きな可能性。
そして医学会も注目しはじめた知られざるオリーブオイルが持つヘルシーパワー。
加えてハエン県の美しさを余すところなく映像美で語り、
世界一のオリーブオイルの秘めたるパワーを伝える＜おいしいドキュメンタリー映画＞です。（出典：映画『エキストラ・バージン 世界一のオリーブオイル』［公式WEBサイト］）
ローマ帝国から永遠に続いてきたオリーブの美しく広大な畑。ハエン県は、皇帝にオリーブを献上している最大の農地として成長を続け、いつしか世界最大のオリーブ生産高を誇る地域へと発展してきました。
しかし残念ながら「生産高、世界一」というプライドがこれまでに追い求めてきたものは、大量生産主軸にした「数」の論理。エキストラ・バージン・オリーブオイルが持つ最高の「質」は置き去りにされてきたのです。
ようやく近年になり、若く才能を持った次世代の起業家たちが、最高のオリーブと称される＜ピクアル種＞を使用し、他のどのオリーブオイルにも真似できない、究極のオリーブオイルを作り出すことに成功しました。（出典：映画『エキストラ・バージン 世界一のオリーブオイル』［公式WEBサイト］）
『エキストラ・バージン〜世界一のオリーブオイル〜』
12月6日（金）より YEBISU GARDEN CINEMAにて2週間限定公開中／全国順次公開
(c)2018 CAJA RURAL DE JAÉN, LÓPEZ-LI FILMS & ZAMPA AUDIOVISUAL
公式サイト：www.extravirgin-movie.com
配給：ピクチャーズデプト
2018年／スペイン／スペイン語、英語、イタリア語／100分／カラー／
Facebook：www.facebook.com/picturesdept/ 【@picturesdept】
Twitter：https://twitter.com/pictures_dept 【@pictures_dept】
Instagram：https://www.instagram.com/jaen_extra_virgin/
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メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。
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