スペイン料理基礎「体験クラス」　 6,000円（1回）

「スペイン料理に興味はあるけれど、入会する前に一度試してみたい…」という方のために、気軽に参加できる体験クラスのシステムが始まりました。
入会金なしで、スペイン料理・基礎のクラスに１回だけ参加できます。また、参加後に引き続きクラスの受講を続けたい方には、入会金特別割引きもご用意しています。
この機会にぜひ、おいしくて健康的、身近な材料で簡単に作れるスペインの家庭料理に挑戦してみませんか？

日程：（各定員8名様）
・2012年 9月 8日【土曜日・午後2時～】
・2012年 9月 9日【日曜日・朝11時～】
・2012年 9月12日【水曜日・朝11時～】
メニュー：
・2012年 9月：
［カスティーリャの料理］
　にんにくのスープ、野菜料理、スペイン風オムレツ、デザート。

※講習と試食で約２時間かかります。
※費用：6,000円（試食、ワイン、テキストを含む）
※「体験クラス」参加後に引き続きクラスの受講を続けたい方には、入会金特別割引がございます。詳しくはお問い合わせください。

定員につき、締め切らせていただきました。また次回に、ぜひご参加ください。

スペイン料理基礎　 18,000円（3ヵ月分）

一年間で、もっとも代表的なスペイン各地方の簡単な歴史と風土気候、そして料理をご紹介していきます。
（定員8名）
（Ａ）水曜 朝11時～ 9月12日、10月17日、11月 7日
（Ｂ）土曜 午後2時～ 9月 8日、10月13日、11月 3日
（Ｃ）日曜 朝11時～ 9月 9日、10月14日、11月 4日

・ 9月：［カスティーリャの料理］にんにくのスープ、野菜料理、スペイン風オムレツ、デザート。
・10月：［カンタブリアの料理］魚介類のスープ、サラダ、イカの墨煮、デザート。
・11月：［ナバラの料理］野菜のメネストラ、仔羊のチリンドロン、デザート。

スペイン料理応用 20,000円（3カ月分）

今学期は、素朴な地方料理の中から、スペイン料理本来の魅力を探りたいと思います。ヘルシーな家庭料理とワインを楽しみましょう。
（定員8名）
（Ａ）水曜日朝11時～ 9月26日、10月24日、11月14日
（Ｂ）土曜日朝11時～ 9月22日、10月20日、11月10日
（Ｃ）日曜日朝11時～　9月23日、10月21日、11月11日

・ 9月：［バスクの家庭料理から］スープ、魚料理、デザートなど。
・10月：［ムルシアの伝統料理から］スープ、魚料理、デザートなど。
・11月：［アンダルシアのクリスマス料理から］オードブル、肉料理、デザートなど。

☆ 応用クラスは、基礎クラス受講済みの方、または同時受講の方のみとなります。
☆ 応用クラスのメニューは都合により変更することもありますので、ご了承ください。

〔入会金〕初めての方のみ　10,000円（すべてのクラスに共通）
※スペシャル・キャンペーンなどもございます。詳しくはお問い合わせください。

定員につき、締め切らせていただきました。また次回に、ぜひご参加ください。

18. de junio. 2012

　「人は交わる友により、良きに悪しきに変わるなり・・・」
　これは、私が高校で教えられた、すごく古風な歌（明治天皇の御后作）の１節です。私ならこれをちょっと変えて「人は食べるものにより…」と言いたいところです。
　フランスの食評論家として名高いブリヤン・サバランにもこんな言葉があります。「あなたが何を食べているか言ってごらん、あなたが何者かあててみせよう」。
　何を食べているか？　これはとても基本的で重要な命題です。スペインのように、地方ごとに大きく異なる文化圏を構成している国では、食べ物も地方によって大きく異なります。大げさではなく、「何を食べているか」が、どこの地方のどんな文化圏の人であるかを表していると言っても言い過ぎではないのです。
　ちょっと「私は誰？」クイズをしてみましょう。

　「私は週に３回はお米料理を食べます。」
　これは、ほぼ間違いなくバレンシア地方の人でしょう。アラブ民族によって米の栽培が定着したバレンシアはスペイン一番の米どころとして知られ、米料理の多くはこの地方生まれのもの。反対に、米はめったに食べないという地方も珍しくありません。
　「港で水揚げした魚は、すばやく揚げておいしく食べます。」
　これは南部アンダルシア地方の可能性が高いですね。アフリカ大陸に近く夏には４０度までも気温が上がるアンダルシアの沿岸では、とれたての魚はすぐ茹でるかすぐ揚げるのが一番賢い料理法です。そしてオリーブ油の最大の産地であり、オリーブ油をふんだんに使うアラブ民族の嗜好を色濃く受け継いだ地方でもあります。
　「放牧している羊のチーズと豆が、もっとも日常的なタンパク源です」
　これは、中央部ラ・マンチャ地方。広大なメセタ（台地）には羊が放牧されていて、その羊の乳から作るケソ・マンチェゴはスペインの代表的なチーズです。かつて魚といえば干したタラくらいしか入手できなかったこの地方には、チーズ以外では豆や雑穀などが主な食材という質素な食事が今も受け継がれているのです。
　「オリーブ油は作っていないので買ってこなければなりませんが、だからこそ上手に使います。土鍋を使う美味しい料理がたくさんあります。」
　これは北部バスク地方。オリーブ栽培の北限に位置しているため南部のように豊富なオリーブ油があるわけではないのに、だからこそ素晴らしい料理の数々を生み出した、美食で名高い地方です。
　さて皆さんは、今日何を食べているでしょう。日本料理？　フレンチ？　イタリアン？中華？　それともファーストフード？　デパ地下？・・・・。これでは、新しい食文化圏の、新しい食分布地図を書かなくてはいけませんね。

渡辺 万里

カバで夏祭り！
la Fiesta de verano con Cava

　今年も,夏がきました。皆様と一緒に、カバとタパスのさわやかなひとときを過ごしたいと思います。
　日本も世界も大変なことの多い、そしてまだまだ問題の多い年ですけれど、スペインの大地の恵みと日本の大地の恵みを楽しむことで、今年の後半も元気で乗り切りたいですね。
　とっておきのレセルバのカバ、そしてカタルニアの最新のタパスもそろえて、お待ちしています。どうぞ皆様お誘いあわせのうえ、おいでください。
　皆様との乾杯を楽しみに、お待ちしています。

渡辺 万里

・日時：2012年 7月 1日（日曜） 午後 1:30～3:30
・場所：スペイン料理文化アカデミー
・会費：10,000円（カバ、食事、資料を含む）
・定員：15名
・ワイン：指定産地カバのワインを色々にとりそろえて。

定員につき、締め切らせていただきました。
またの機会にぜひご参加ください。

梶村シェフのフランス料理とスペインワインの遭遇！
el Encuentro de　la cocina francesa y vino español

「このお料理に、私の選んだスペインワインを合わせてみたい！」
目白のフレンチレストラン「ラ・ムジカ」のオーナーシェフ梶村さんとの出会いが、今回のワイン会の企画となりました。
　正統派フレンチの説得力と若々しいエネルギーが一体となって、独自の料理世界を築きつつある梶村シェフの料理に、1本ごとにストーリイを付け加えるようなスペインワインをあわせてみたいと思います。料理とワインが語り合う食卓をお楽しみください。
　また、去年の大震災以来、福島への支援活動を継続している梶村シェフに敬意を表して、会費のうち一人2,000円は「はっぴーらんち・ぷろじぇくと」への支援金とさせていただきます。
　スペインとフランスからの風が、目白から南相馬へと吹いていくことを祈りつつ。梶村シェフと皆様との乾杯を楽しみに、お待ちしています。

渡辺 万里

お料理とワイン（産地名）：
　　アミューズ　+　Cava（シャンパーニュタイプのスパークリング）
　　オードブル　+　Rueda（スペインを代表する白ワイン）
　　魚料理　　　+　Valencia（地中海岸のフレッシュな赤ワイン）
　　肉料理　　　+　La Rioja（伝統の赤ワイン産地の長期熟成ワイン）
　　デザート　　+　Navarra（マスカットのまろやかなデザートワイン）

・日時：2012年 5月27日（日曜） 午後 2:00～4:00
・場所：ブラッスリー・ラ・ムジカ
　　　　東京都豊島区目白3-14-21.1F　tel：03-3565-3337
・会費：10,000円（内2,000円寄付）
・定員：20名

※準備の都合上、予約のキャンセルは前々日までとなります。
　前日と当日のキャンセルは会費を頂戴します。

定員につき、締め切らせていただきました。
またの機会にぜひご参加ください。