軽井沢の名門フレンチ『エルミタージュ・ドゥ・タムラ』で料理長を務めてきた若手シェフ佐藤元則さんが、渡仏を前にして特別料理クラスを引き受けてくださいました。
名門レストランで作ってきた緻密な料理の片鱗をのぞかせながらも、若々しいパワーと素直な感性を生かした彼の料理は、フランスの大地に根付いた伝統料理のシンプルな美味しさを基本としています。
「家庭でも作れるフレンチを学んでほしい」という配慮から、素材も身近に入手できるものを中心に、彼の愛する軽井沢の自然の恵みをふんだんに取り入れてメニューを組んでいただきました。
一度だけのこの機会に、ぜひふるってご参加くださいませ。食後のコーヒーを飲みながら、佐藤シェフとのお話しのひとときもお楽しみに。

渡辺 万里

メニュー
シェフからのプレゼント・ズッキーニのアミューズ
依田さんの野菜によるサラダ
イワシのタルトとイカのトマト煮セート風
プティ・サレのコンフィ
サフランのクレム・ブリュレ
コーヒー

シェフ・プロフィール
佐藤元則
東京・四谷の「オテル・ドゥ・ミクニ」で料理修業をスタート。
食材へのこだわりから
築地市場青果部で１年半働いたのち、軽井沢へ。
名門「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」で研鑽を続け、
ついに料理長に抜擢される。
昨年末さらなる飛躍を目指して退社し、
現在渡仏の準備中。

• 日時：７月６日（日曜）昼１２時～
• 場所：スペイン料理文化アカデミー
• 定員：１５名
• 受講料：一般　7,500円　アカデミー会員　7,000円　（食事・ワインを含む）

まことに申し訳ありません。
定員につき、締め切らせていただきました。
また次回に、ぜひご参加ください。