世界のdaidokoro＜フランス編＞「最高に美味しいフランス家庭料理」
（軽井沢ガストロノミーフォーラム プレイベント）
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人気レストランの女性シェフが、お店の料理とは一味違うシンプルで優しい味の家庭料理を紹介するシリーズ、その第1回！！

■日時：2019/05/14（火） 19:00〜21:00　18:40〜受付
■場所：もうひとつのdaidokoro
■イベント形態：トークイベント＋試食
■価格：4,000円（税込）トークショー＋フランス家庭料理試食
■料理：藤木chef、川副chefが提案するフランス家庭料理４品＋軽井沢サラダファームから届く信州野菜のサラダ＋信州産ポークのシャリュキュトリーやパンなど・・盛り沢山に！！
■飲料：信州ワインを中心にキャッシュオン販売
■定員：30人
■主催：もうひとつのdaidokoro
■共催：スペイン料理文化アカデミー
　　　　美食リゾート軽井沢

今後、＜世界daidokoro＞シリーズとして、この回で講師を務める2人の女性シェフが中心となり、フランスの家庭料理やお惣菜を料理教室スタイルで、定期的に開催します。

７月に軽井沢で開催決定した「第2回軽井沢ガストロノミーフォーラム」は、レストラン業界で活躍する女性シェフたちにスポット当てる目的があります。
そのプレイベントとして、二人のシェフが登場して料理をめぐるホンネを語り料理を語るという、贅沢な企画です。

飲食業界の女性活躍と働きやすい環境づくりを目指した発信でもあり、国連が提唱する「持続可能な開発のための2030アジェンダ・SDGs」とも連動した取り組みです。軽井沢・信州から、とっておきの食材が届いて、シェフたちのインスピレーションで家庭料理に変身する贅沢な企画です。
ワインはもちろん信州ワインで楽しみましょう！

■講師
●川副　藍 Ai Kawazoe / シュヴァル・ド・ヒョウタン（池袋）

1981年千葉県生まれ。
ル・コルドンブルー代官山校を卒業後、都内フレンチレストラン数店にて勤務。その過程で、ワインエキスパートとして資格を得た夫君とふたりでのレストラン開店を決意、2012年「シュヴァル・ド・ヒョータン」を立ち上げる。現在、故郷の千葉県いすみ市の料理応援大使の一員としても活躍中。

●藤木 千夏 Chinatsu Fujiki –/ Restaurant Umi (恵比寿）

1984年 福岡県柳川市生まれ。高校卒業後、東京調理師専門学校入学。在学中のアルバイトよりホテルオークラ入社、ホテルオークラ福岡に約5年間勤務。24歳で渡仏。パリ郊外のビストロ、ドルドーニュ地方や南仏の星付きレストランで修行し、帰国後、銀座ロオジエなど国内のフランス料理店でさらに修行を積む。2014年に再渡仏、Parisの Restaurant Sola でスーシェフに就任。2017年に帰国。2018年6月新店舗『Restaurant Umi』シェフ就任。

●渡辺万里 Mari Watanabe / スペイン料理文化アカデミー(目白）

スペイン料理研究家。料理を通して料理人の世界、生産者の世界と関わるに連れて、食と社会をつなぐ活動に関心を抱く。現在、東京、軽井沢、スペインを拠点として、様々な食に関するイベントを開催している。
「スペイン料理文化アカデミー」主宰。
「美食リゾート軽井沢」主宰。

「渡辺万里のスペイン料理」2019年 4月クラス
「コルドバの料理」

４月は、夏向けにアンダルシア・コルドバのメニューから。サルモレホ、魚のアドボ、お米料理など素朴な家庭料理をご一緒に作ります。どうぞお気軽にご参加ください。
コルドバ近郊のワイン、モンティーリャ・モリーレスのワインも少しご紹介します。

定員：各クラス10名

4月日程：

　 4月18日（木曜）11:00～
　 4月21日（日曜）11:00～

会費：お問い合わせください（今月の会費）

（２日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます）
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です！」

まことに申し訳ありません。
両クラスとも、締め切りました。次のクラスは、５月になります。

２０１９年春学期スタート！

リニューアルした基礎クラス。
ひと月だけでも、参加できます！

１年間で、スペイン各地の家庭料理をご紹介していきます。

シンプルで健康的なスペイン料理を、楽しく学びませんか？

よりわかりやすく、より身近なクラスにリニューアルしてお待ちしています。

メニュー内容：

『４月クラス』・・・カタルニア料理
（焼き野菜のサラダ、じゃがいものアリオリソース、豚肉のフリカンド、クレマ・カタラナ）

『５月クラス』・・・ガリシア料理
（タコのお祭り風、シーフードのサルピコン、白身魚のガリシア風、クレープ２種）

『６月クラス』・・・アンダルシア料理
「赤ピーマンのマリネ、ガスパッチョ、鶏肉のアンダルシア風煮込み、フルーツのマセドニア」

日程・定員：各クラス８名

３月は例年どおり、おやすみです。
（Aクラス）４月３日、５月８日、６月５日（水曜）11時〜
（Bクラス）４月７日、５月12日、６月９日（日曜）11時〜

受講料：１ヶ月分　6,000円

入会金：キャンペーン中につき無料です！

『体験クラス募集中！』

基礎クラスを１回だけ、体験できます。
詳しくは、メールでお問い合わせください。

お申し込み＆お問い合わせは、

■電　話：03 – 3953 – 8414（水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります）
■メール：下記フォーム又はkiso★academia-spain.com（★を＠に替えて）をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

メニュー内容：

『４月クラス』・・・カタルニア料理
（焼き野菜のサラダ、じゃがいものアリオリソース、豚肉のフリカンド、クレマ・カタラナ）

日程・定員：各クラス８名

３月は例年どおり、おやすみです。
（Aクラス）４月３日（水曜）11時〜
（Bクラス）４月７日（日曜）11時〜

「渡辺万里のスペイン料理」2019年 3月クラス
「カディスの料理」

３月は、アンダルシアの港町カディスの家庭料理からご紹介します。
素朴な味が、春の食卓にさわやか。
同じ地域で生まれるシェリー酒をあわせて、楽しんでいただきます。

定員：各クラス10名

3月日程：

　 3月24日（日曜）11:00～
　 3月28日（木曜）11:00～

会費：7,000円、ワイン：1,000円（今月の会費）

（２日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます）
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です！」

まことに申し訳ありません。
両クラスとも、締め切りました。次のクラスは、４月になります。