「シェフズ・クラス」のご案内

渡辺万里
「目白のアカデミーへ行けば、スペインの食のことなら何でも学べる」・・・。そんなアカデミーを目指して、「シェフズ・クラス」を開講します。
スペインの食に関わるプロフェッショナルたちが、それぞれ専門分野のクラスを担当し、スペインフリークの皆さんや食にこだわりたい皆さんの疑問に答えるクラスです。1回単位で参加できるので、興味のあるテーマの時だけ申し込めます。
プロの味と知識を手軽に楽しみたい方も、どうぞお気軽にご参加ください。
なお、クラスの日程はホームページとフェイスブックで発表します。チェックしてくださいね。
                  渡辺 万里

エビのアヒージョお菓子パエーリャ


シェフズ・クラス講師のシェフたちのプロフィール

服部 光一 Koichi Hattori

服部光一
スペインへの旅行をきっかけとしてスペイン料理を志し、スペイン料理文化アカデミーで修業をスタート。サン・セバスチャンへ渡り、バスクを代表する調理学校「ルイス・イリサール」で学ぶ。
卒業後、各地のレストランで働き、カタルニア•ジローナでは名店「セジェール・カン・ロカ」でも働く機会を得るが、伝統に支えられた郷土料理への愛に目覚めて帰国。その思いを込めて浅草•田原町に「アメッツ」を開店し、モダンスパニッシュの多い東京で、ワイルドなスペイン料理の醍醐味を発信している。
Amets アメッツ(ヒトサラ)
TEL. 03-3841-3022


藤本 恭子 Kyoko Fujimoto

藤本恭子
スペイン菓子と出会った感動から、菓子を学ぶためにスペインへ留学。4年間の滞在の中で、パコ・トレブランカを始めとする著名なパティシエに指導を受ける機会に恵まれる。
帰国後、スペイン料理文化アカデミーでの研鑽期間を経て、茨城県守谷市で「ドゥルセ・ミーナ」を開店。ひとつひとつスペインの味を追求して生み出す製品のクオリティーの高さに、日本で数少ない本物のスペイン菓子の店として多くのファンを掴んでいる。
スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ
TEL. 0297-45-2740


多戸 綾 Aya Tado

多戸綾
スペイン料理文化アカデミーでスペイン料理を学び、料理への深い関心に目覚めて会社勤めをやめ、都内のレストランで働きながら料理を学ぶ道を選ぶ。退職後スペインへ渡り、料理のみならずシェリー酒への情熱をも再確認し、帰国後は独立へ向けて修業を重ねる。念願の家庭料理とシェリー酒の店「アニモ」を早稲田に開店し、女性らしいぬくもりのある料理とシェリー酒への深い造詣で人気を集めている。
早稲田 Ánimo アニモ(Facebook)
TEL. 03-5155-3459


数井 理央 Rio Kazui

数井理央
23歳でスペインへ一人旅にでかけ、スペイン郷土料理の魅力と巡り合う。帰国後、スペイン人シェフ、カルロス・ベロカルのもとで修業したのち、29歳で独立。中野に「スペイン郷土料理イレーネ」を開店する。
妻の故郷であるアリカンテなど地中海岸のさわやかさを愛し、テロワールと素材を大切にする素直な料理は、多くのファンに支持されている。
イレーネ(Retty)
TEL. 03-3388-6206


大瀧 清一郎 Seiichiro Otaki

大瀧清一郎
幼い頃から料理が好きで料理人への道に進む。スペイン料理と出会ってスペインへ渡り、マドリードで新しいレストランの立ち上げに関わる中で、スペイン料理の様々な顔を知る。
帰国後、日本橋「サン・パウ」のスーシェフとして活躍。現在は紀尾井町テラスの「エル・フエゴ・デル・トロ」料理長として、スペイン料理の魅力を広くアピールするために努力を続けている。
EL FUEGO DEL TORO(エル フエゴ デル トロ)スペインの炭窯料理バル&レストラン(紀尾井町)
TEL. 03-6261-0979



シェフズ・クラス

シェフズクラス「神戸の武内シェフ、東京でクラス開催!」

カタルニア料理店「ラコ・デン・タケウチ」

神戸にこの店ありと知られる、こだわりのカタルニア料理店「ラコ・デン・タケウチ」の武内シェフと山本ソムリエを、東京にご招待しました。
この特別な一日だけ、神戸の名シェフのお料理が、お手軽に東京で学べます。
シェフが自ら選んだ深い味わいの料理数点を学び、試食。さらに、ソムリエのチョイスしたカタルニアワインを、解説つきでテイスティングしていただきます。
ご予約は、どうぞお早めに。

武内シェフカタルニア料理店「ラコ・デン・タケウチ」カタルニア料理店「ラコ・デン・タケウチ」

カタルニア料理店「ラコ・デン・タケウチ」カタルニア料理店「ラコ・デン・タケウチ」カタルニア料理店「ラコ・デン・タケウチ」

講 師:武内シェフと山本ソムリエ
日 程:
1.2019年 4月14日(水曜)12時〜 約2時間半

受講料:9,000円(特選ワイン4種類付き )
定 員:各日12名
内 容:カタルニア料理店「ラコ・デン・タケウチ」の人気料理

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」


まことに申し訳ありません。
このクラスは満席で、すでに締め切りました。
現在、キャンセル待ちを受け付けています。


シェフズ・クラス

服部シェフのスペイン料理・その2
「アメッツの人気料理を大公開!」

服部シェフ

浅草・田原町の服部シェフのレストラン「アメッツ」は、本場スペインを知る人たちに大人気。そのメニューのなかから、人気の料理を選んで教えてもらうという、特別ぜいたくなクラスです。この機会をお見逃しなく。

講 師:服部 光
日 程:
1.2019年 3月 6日(水曜)11時〜 約2時間半
2.2019年 3月10日(日曜)11時〜 約2時間半

受講料:7,000円(グラスワイン2種つき)
定 員:各日10名
内 容:アメッツの人気料理

アメッツ・服部シェフのスペイン料理アメッツ・服部シェフのスペイン料理アメッツ・服部シェフのスペイン料理アメッツ・服部シェフのスペイン料理アメッツ・服部シェフのスペイン料理

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」


お申し込み&お問い合わせは、

■メール: info★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。


シェフズ・クラス

人気のスペインレストラン「タペリア」
のオーナーシェフ、ファン・カルロスの登場です!

シェフズクラス

若くからマドリッドで飲食業を学び、来日してから自分のレストランを開くことを決意。四谷三丁目の「タペリア」は、スペイン人ならではの本場の味とカルロスの明るい人柄で連日賑わっています。
そのカルロスが、家庭でもできる簡単レシピで、難易度の高い「タラのピルピル」を指導してくれる特別クラス。
ぜひ、お誘い合わせのうえご参加ください。

講 師:ファン・カルロス
日 程:2019年 2月20日(水曜)11時〜約2時間半
受講料:8,000円(グラスワインサービスつき)
定 員:8名
内 容:メニュー:タラのピルピルほか3品

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」


お申し込み&お問い合わせは、

■メール: info★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。


シェフズ・クラス

多戸綾のシェリー酒の世界・その1
「シェリー入門!」

多戸 綾
海外にシェリー酒を普及させるための資格をとって、ますます深くシェリーの世界を学んできた多戸シェフが、シェリーとタパスの魅力的な世界を紹介していくシリーズです。
 
第1回は、「シェリーとか何か」というお話から。お話だけではなく、もちろん試飲もあり、さらにはタパスの講習つきです。
 
1日だけのクラスなので、お申し込みはお早めに。

講 師:多戸 綾
日 程:2019年 1月19日(土曜)11時〜約2時間半
受講料:7,000円
定 員:10名
内 容:シェリー酒についてのレクチャー
    シェリー試飲 数種類
    タパス制作・試食 3種類

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」

多戸綾のシェリー酒の世界・その1多戸綾のシェリー酒の世界・その1多戸綾のシェリー酒の世界・その1


お申し込み&お問い合わせは、

■メール: info★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。


シェフズ・クラス

数井シェフのスペイン料理・その1
「ラマンチャの大地の味を!」

まことに申し訳ございません。
「数井シェフのスペイン料理・その1」は満席になりました。
この後のお申し込みは「キャンセル待ち」となります。
予めご了承ください。

数井理央
数井シェフのお料理はいつも豪快、そしてシンプル。素材を大切にすることも魅力です。
今回のクラスには、ラマンチャ地方の昔からの郷土料理を選びました。楽しいメニューになりそうですね。1日だけのクラスなので、お申し込みはお早めに。

講 師:数井 理央
日 程:11月 7日(水曜)11時〜 約2時間半
受講料:7,000円
定 員:8名

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」

数井シェフのスペイン料理数井シェフのスペイン料理


まことに申し訳ありません。
本件は、締め切らせていただきました。
また次回に、ぜひご参加ください。

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