「シェフズ・クラス」のご案内

渡辺万里
「目白のアカデミーへ行けば、スペインの食のことなら何でも学べる」・・・。そんなアカデミーを目指して、「シェフズ・クラス」を開講します。
スペインの食に関わるプロフェッショナルたちが、それぞれ専門分野のクラスを担当し、スペインフリークの皆さんや食にこだわりたい皆さんの疑問に答えるクラスです。1回単位で参加できるので、興味のあるテーマの時だけ申し込めます。
プロの味と知識を手軽に楽しみたい方も、どうぞお気軽にご参加ください。
なお、クラスの日程はホームページとフェイスブックで発表します。チェックしてくださいね。
                  渡辺 万里

エビのアヒージョお菓子パエーリャ


シェフズ・クラス講師のシェフたちのプロフィール

服部 光一 Koichi Hattori

服部光一
スペインへの旅行をきっかけとしてスペイン料理を志し、スペイン料理文化アカデミーで修業をスタート。サン・セバスチャンへ渡り、バスクを代表する調理学校「ルイス・イリサール」で学ぶ。
卒業後、各地のレストランで働き、カタルニア•ジローナでは名店「セジェール・カン・ロカ」でも働く機会を得るが、伝統に支えられた郷土料理への愛に目覚めて帰国。その思いを込めて浅草•田原町に「アメッツ」を開店し、モダンスパニッシュの多い東京で、ワイルドなスペイン料理の醍醐味を発信している。
Amets アメッツ(ヒトサラ)
TEL. 03-3841-3022


藤本 恭子 Kyoko Fujimoto

藤本恭子
スペイン菓子と出会った感動から、菓子を学ぶためにスペインへ留学。4年間の滞在の中で、パコ・トレブランカを始めとする著名なパティシエに指導を受ける機会に恵まれる。
帰国後、スペイン料理文化アカデミーでの研鑽期間を経て、茨城県守谷市で「ドゥルセ・ミーナ」を開店。ひとつひとつスペインの味を追求して生み出す製品のクオリティーの高さに、日本で数少ない本物のスペイン菓子の店として多くのファンを掴んでいる。
スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ
TEL. 0297-45-2740


多戸 綾 Aya Tado

多戸綾
スペイン料理文化アカデミーでスペイン料理を学び、料理への深い関心に目覚めて会社勤めをやめ、都内のレストランで働きながら料理を学ぶ道を選ぶ。退職後スペインへ渡り、料理のみならずシェリー酒への情熱をも再確認し、帰国後は独立へ向けて修業を重ねる。念願の家庭料理とシェリー酒の店「アニモ」を早稲田に開店し、女性らしいぬくもりのある料理とシェリー酒への深い造詣で人気を集めている。
早稲田 Ánimo アニモ(Facebook)
TEL. 03-5155-3459


数井 理央 Rio Kazui

数井理央
23歳でスペインへ一人旅にでかけ、スペイン郷土料理の魅力と巡り合う。帰国後、スペイン人シェフ、カルロス・ベロカルのもとで修業したのち、29歳で独立。中野に「スペイン郷土料理イレーネ」を開店する。
妻の故郷であるアリカンテなど地中海岸のさわやかさを愛し、テロワールと素材を大切にする素直な料理は、多くのファンに支持されている。
イレーネ(Retty)
TEL. 03-3388-6206


大瀧 清一郎 Seiichiro Otaki

大瀧清一郎
幼い頃から料理が好きで料理人への道に進む。スペイン料理と出会ってスペインへ渡り、マドリードで新しいレストランの立ち上げに関わる中で、スペイン料理の様々な顔を知る。
帰国後、日本橋「サン・パウ」のスーシェフとして活躍。現在は紀尾井町テラスの「エル・フエゴ・デル・トロ」料理長として、スペイン料理の魅力を広くアピールするために努力を続けている。
EL FUEGO DEL TORO(エル フエゴ デル トロ)スペインの炭窯料理バル&レストラン(紀尾井町)
TEL. 03-6261-0979



シェフズ・クラス

数井シェフのスペイン料理・その1
「ラマンチャの大地の味を!」

まことに申し訳ございません。
「数井シェフのスペイン料理・その1」は満席になりました。
この後のお申し込みは「キャンセル待ち」となります。
予めご了承ください。

数井理央
数井シェフのお料理はいつも豪快、そしてシンプル。素材を大切にすることも魅力です。
今回のクラスには、ラマンチャ地方の昔からの郷土料理を選びました。楽しいメニューになりそうですね。1日だけのクラスなので、お申し込みはお早めに。

講 師:数井 理央
日 程:11月 7日(水曜)11時〜 約2時間半
受講料:7,000円
定 員:8名

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」

数井シェフのスペイン料理数井シェフのスペイン料理


お申し込み&お問い合わせは、

■メール: info★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。


シェフズ・クラス

大瀧シェフのスペイン料理・その1
「カタルニアの家庭の味を!」

まことに申し訳ございません。
「大瀧シェフのスペイン料理・その1」は満席になりました。
この後のお申し込みは「キャンセル待ち」となります。
予めご了承ください。

大瀧清一郎
大瀧シェフがスーシェフを務めてきた東京「サン・パウ」は、エレガントでモダンな料理で知られるカタルニアでもトップクラスのレストラン。でも今回のクラスでシェフが紹介したいと選んだのは、「レストランの厨房の賄いに出てくるようなシンプルな料理」だそうです。
カタルニアの素朴な味、楽しみですね。1日だけなので、お申し込みはお早めに。

講 師:大瀧 清一郎
日 程:11月 3日(土曜)11時〜 約2時間半
受講料:7,000円
定 員:8名

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」

大瀧シェフのスペイン料理大瀧シェフのスペイン料理


お申し込み&お問い合わせは、

■メール: info★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。


シェフズ・クラス

服部シェフのスペイン料理・その1
「サン・セバスチャンを、家庭で楽しむ」

服部光一
最近、バスク地方の美食の街サン・セバスチャンが、美食通の人たちのなかで密かに人気ですね。
そんなサン・セバスチャンの美味しさを家庭で満喫できるように、当地で2年間修業した服部シェフが考えてくださったクラスです。どんなメニューになるか、ワクワクします。1日だけなので、早めにお申し込みくださいね!

講 師:服部 光一
日 程:10月24日(水曜)11時〜 約2時間半
受講料:7,000円
定 員:8名

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」

服部シェフのスペイン料理服部シェフのスペイン料理


お申し込み&お問い合わせは、

■メール: info★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。


シェフズ・クラス

藤本恭子のスペイン菓子・その1
「スペインの揚げ菓子を楽しむ」

まことに申し訳ございません。
「藤本恭子のスペイン菓子・その1」は
都合により中止となりました。
次の機会に、改めてお申し込みをお願い申し上げます。

藤本恭子
スペインの家庭のお菓子の代表は、なんといっても揚げ菓子です。そのなかから作りやすいものを、詳しい説明とともに教えていただきます。
もちろん、いろいろな試食も楽しみですね。エスプレッソコーヒーを添えて。

講 師:藤本 恭子
日 程:10月16日(火曜)11時〜 約2時間半
受講料:6,000円
定 員:6名

(2日前以降のキャンセルは、キャンセル料をいただきます)
「新クラス体制キャンペーン中」につき【入会金無料】です!」

藤本恭子のスペイン菓子


お申し込み&お問い合わせは、

■メール: info★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

■電 話:03 – 3953 – 8414(水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
※できるだけ、メールにてお問い合わせください。

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