おうちで楽しくスペイン料理・その５「Paella de verduras 野菜のパエーリャ」
主役は野菜たち。出汁として少しだけ肉を使うパエーリャです。その時身近にある野菜で。肉はなんでもかまいません。
鍋は、パエーリャ鍋がなければフライパンで。浅くて間口の広い鍋で作ると、早く火が通って米がぱらっとしあがります。
表面が平らに、浅くできたら本場スペイン風。上にいろいろ乗せると「釜飯」みたいになりますから、我慢してみてくださいね！
材料（２６センチのフライパン）
オリーブオイル たっぷりめに
たまねぎ １／２こ
ベーコン、豚肉など ５０グラム
きのこ（しめじ、マッシュルーム、しいたけ、まいたけなど）ひとつかみ
つるな、ほうれん草など たっぷり
完熟トマト すきなだけ
塩、パプリカ
水 ２カップ
米 １カップ弱
１．鍋にオイル、たまねぎ、肉類を入れてソテーする。
２．きのこ、青菜などを入れてソテーする。トマトは大きなものならざっと切って、小さなものなら半割りで加える。
３．塩とパプリカで味をつけ、水をいれて弱火で５分ほど煮る。
４．米を振り込んで平らにならし、あとは混ぜないでゆすりながら１８分煮る。最後のほうで水気が足りないようなら、アルミフォイルを軽くかぶせる。
５．火を止めたら数分むらして出来上がり。
