おうちで楽しくスペイン料理・その4「アカザラガイのガリシア風 Zambriñas al horno」

アカザラガイのガリシア風 Zambriñas al horno

本当は、帆立貝で作る料理ですが、ほかのものでも、試してください。あさり、はまぐり、ムール貝、それぞれにおいしくできますよ。
使うワインも、もともとはスペイン・ガリシア地方のアルバリーニョという品種のフルーティな白ワインを使いますが、特にこだわらずに手元にあるワインで。
オーブンで焼くのも、オーブントースタでも大丈夫。
ということで、とにかく気軽にチャレンジしてみてくださいね!mari

材料
帆立貝など               4こ
オリーブオイル             大さじ3~4
たまねぎ(粗みじん切り)        小1こ
生ハム(刻んで)            20グラム
トマトピューレ(またはカットトマト) 1/2カップ
塩                    少々
砂糖                   小さじ1
パプリカ                 小さじ2
パセリ                  大さじ1
白ワイン                1/2カップ
パン粉(細かいもの)           大さじ4

1.ホタテはナイフで開き、ワタなどを掃除して貝柱の部分だけにする。
2.鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、生ハムを入れて、低音で20分くらいソフリーとする。
3.トマト、塩、砂糖、パプリカ、パセリを加えて煮詰める。
4.ワインを加えて煮詰める。
5.ホタテを鍋に加えて、軽く煮てなじませる。
6.ホタテを元の殻にのせ、ソースをたっぷりかけ、パン粉をふりかけて200度のオーブンで10分ほど焼いて、こんがり色をつける。


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2020.05.02
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