おうちで楽しくスペイン料理・その４「アカザラガイのガリシア風 Zambriñas al horno」
本当は、帆立貝で作る料理ですが、ほかのものでも、試してください。あさり、はまぐり、ムール貝、それぞれにおいしくできますよ。
使うワインも、もともとはスペイン・ガリシア地方のアルバリーニョという品種のフルーティな白ワインを使いますが、特にこだわらずに手元にあるワインで。
オーブンで焼くのも、オーブントースタでも大丈夫。
ということで、とにかく気軽にチャレンジしてみてくださいね！mari
材料
帆立貝など ４こ
オリーブオイル 大さじ３～４
たまねぎ（粗みじん切り） 小１こ
生ハム（刻んで） ２０グラム
トマトピューレ（またはカットトマト） １／２カップ
塩 少々
砂糖 小さじ１
パプリカ 小さじ２
パセリ 大さじ１
白ワイン １／２カップ
パン粉（細かいもの） 大さじ４
１．ホタテはナイフで開き、ワタなどを掃除して貝柱の部分だけにする。
２．鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、生ハムを入れて、低音で２０分くらいソフリーとする。
３．トマト、塩、砂糖、パプリカ、パセリを加えて煮詰める。
４．ワインを加えて煮詰める。
５．ホタテを鍋に加えて、軽く煮てなじませる。
６．ホタテを元の殻にのせ、ソースをたっぷりかけ、パン粉をふりかけて２００度のオーブンで１０分ほど焼いて、こんがり色をつける。
