料理|Gastronomia

講師プロフィール

スペイン料理研究家
渡辺万里 Mari Watanabe

Mari Watanabe  学習院大学法学部政治学科卒。大学でスペイン内戦研究の第一人者である齊藤孝教授と出会ったのをきっかけとして、スペインに関わる道を選ぶ。
 スペイン短期留学後、スペイン料理をライフワークとすることを決意。1975年より、マドリードにてピラール・サラウ氏に師事してスペインの家庭料理を学ぶと同時に、スペイン各地を廻って代表的なシェフたちの指導を受ける。

 1989年、東京目白に「スペイン料理文化アカデミー」を開設。以来、東京とマドリードを半々に行き来しながら、執筆、後進の指導、各地での講演などの活動に携わっている。
 早稲田大学文化構想学部非常勤講師。
 著書は「エル・ブジ至極のレシピ集」、「スペインの竈から」その他多数。


三谷 智佐子 Chisako Mitani

Chisako Mitani  イタリアで1年間修業のあと
 「旧軽井沢ホテル音羽ノ森」レストラン、カフェ「A-woto」など各地で活躍。
 プロの技術を簡単に学べる楽しいクラスにしたいと、張り切っています。

 新クラス、「クラセ・メディテラネア(略称クラス・メディ)」を担当いたします。

2018年 4月スペイン料理「体験クラス」のご案内・・・

スペイン料理基礎「体験クラス」  6,000円(1回)

「スペイン料理に興味はあるけれど、入会する前に一度試してみたい…」という方のために、気軽に参加できる体験クラスのシステムが始まりました。

入会金なしで、スペイン料理・基礎のクラスに1回だけ参加できます。また、参加後に引き続きクラスの受講を続けたい方には、入会金特別割引きもご用意しています。

新年度もキャンペーンご好評につき【入会金無料】!

この機会にぜひ、おいしくて健康的、身近な材料で簡単に作れるスペインの家庭料理に挑戦してみませんか?

カタルニア地方の料理とオリーブ油の話

日程:(各定員8名様)
(定員8名)
・2018年 4月 4日【水曜日・朝11時~】
・2018年 4月 7日【土曜日・午後2時~】
・2018年 4月 8日【日曜日・朝11時~】
メニュー
・2018年 4月:
4月の体験料理教室は、〔カタルニア料理+オリーブ油の話〕サラダ、あさりのシチュー、肉料理、デザート。

※講習と試食で約2時間かかります。
※費用:6,000円(試食、ワイン、テキストを含む)
※「体験クラス」参加後に引き続きクラスの受講を続けたい方には、入会金特別割引がございます。「新年度もキャンペーンご好評につき【入会金無料】です!」詳しくはお問い合わせください。



お申し込み&お問い合わせは、
■電 話: 03-3953-8414 (水曜、土曜、日曜以外は留守番電話になります)
■メール:下記フォーム又はinfo★academia-spain.com(★を@に替えて)をご利用ください。
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。

2月18日受付開始「岩手支援・盛岡特別講習会」

*このイベントのお申し込みは、開催する店舗へのメールのみとなります。当サイトへのお申し込みではありませんので、ご注意ください。

岩手支援・特別講習会 - ルシア・フレイタス
震災によって傷ついた岩手の大地も海も、すでに力強く立ち直りつつあります。スペインから三陸の被災地への復興支援の思いを抱いて、ルシア・フレイタスが盛岡を訪問します。
生産者や料理人の方に、よく似た風土ガリシアに生まれ育ったルシアの、料理に寄せる思い、料理へのアイデアなど様々な話を聞いていただけたらと思います。ふるってご参加ください。

日時:2018年4月24日 午後1時 開場/午後1時半 開始
会場:「内臓料理とチーズのお店 ダコッタ」(岩手県盛岡市)
参加費・無料
定員:40名(予約先着順)
申し込み:ダコッタ email:h3fooddesign@gmail.com

※下記の画像をクリックでチラシ(PDFファイル)のダウンロードや印刷が可能です。
岩手支援・特別講習会 - ルシア・フレイタス

2月18日受付開始!ルシア・フレイタス「女性のためのワークショップ」

*お申し込みは、アカデミーへのメールの受付となります。ご注意ください。

ルシア・フレイタス「女性のためのワークショップ」スペインには昔から、優れた「コシネーラ(女性料理人)」の伝統があります。その最先端にたつルシアが、料理を愛する日本の女性たちへの応援の気持ちを込めて開催する講習会です。
仕事として料理を志すも、家族のために料理をする人も、どうぞ素敵なひとときをルシアと共有してください。
ビデオ上映、ガリシアについてのトーク、そしてルシアの創作料理2品のデモンストレーションと試食があります。

日時:2018年4月25日11時半開場/12時開始
会場:シュヴァル・ド・ヒョータン(池袋西口)
参加資格:女性のみ
会費:一般4500円 
   調理師学校生徒・大学生・未成年・飲食店勤務 2000円
  *お申し込みのときに、お申し出ください。
定員:25名(予約メール先着順)
お申し込み:2月18日午前10時から
お申し込み・お問い合わせ:スペイン料理文化アカデミー

メール:info-spain@mbh.nifty.com または、
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。


※下記の画像をクリックでチラシ(PDFファイル)のダウンロードや印刷が可能です。
女性たちのためのワークショップ - ルシア・フレイタス

2/18日受付開始! ルシア・フレイタス岩手支援・特別夕食会

*このイベントのお申し込み開始は2月18日午前10時からでしたが、受付開始間もなく満席となりました。たいへん申し訳ございませんが、現在はキャンセル待ち受付のみとなります。その点ご了承の上での受付となりますので、ご注意ください。

ルシア・フレイタス震災によって傷ついた岩手の大地も海も、すでに力強く立ち直りつつあります。リアス(三角州の続くスペイン・ガリシアの地形)に倣って、「リアス式」と呼ばれる三陸の復興を支援したいという熱い思いを抱いて、 ルシア・フレイタスが初来日します。
ガリシアの食材に抱くのと同じ愛情を注いで、岩手の食材を料理したい。そんなルシアの思いを汲んで、岩手の海から山から、素晴らしい食材を生産者たちが自ら運んできます。ワインはもちろん、スペイン・ガリシアの逸品を選んで。
すべてがまたとないこの機会を、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。

ルシア・フレイタス岩手支援・特別夕食会ルシア・フレイタス岩手支援・特別夕食会ルシア・フレイタス岩手支援・特別夕食会


時:2018年4月26日 午後6時半 開場 午後7時  開宴
所: 「エル・フエゴ・デル・トロ」http://www.elfuegodeltoro.jp/
会費: お食事  18000円(税サービス込み)
    ワインペアリング 10000円(税サ込)
お申し込み・お問い合わせ:スペイン料理文化アカデミー

※「キャンセル待ちのみ」
メール:info-spain@mbh.nifty.com または、
メールフォームからの「お申し込み・お問い合わせ」も可能です。



※下記の画像をクリックでチラシ(PDFファイル)のダウンロードや印刷が可能です。
ルシア・フレイタス岩手支援・特別夕食会

2018年 2月スペイン料理「体験クラス」のご案内・・・

スペイン料理基礎「体験クラス」  6,000円(1回)

「スペイン料理に興味はあるけれど、入会する前に一度試してみたい…」という方のために、気軽に参加できる体験クラスのシステムが始まりました。

入会金なしで、スペイン料理・基礎のクラスに1回だけ参加できます。また、参加後に引き続きクラスの受講を続けたい方には、入会金特別割引きもご用意しています。

新学期もキャンペーンご好評につき【入会金無料】!

この機会にぜひ、おいしくて健康的、身近な材料で簡単に作れるスペインの家庭料理に挑戦してみませんか?

スペイン料理クラス

日程:(各定員8名様)
(定員8名)
・2018年 2月 3日【土曜日・午後2時~】
・2018年 2月 4日【日曜日・朝11時~】
・2018年 2月 7日【水曜日・朝11時~】
メニュー
・2018年 2月:
2月の体験料理教室は、[バスク料理+土鍋調理の話]大根のスープ、メルルサのバスク風、バスク風トースト。

※講習と試食で約2時間かかります。
※費用:6,000円(試食、ワイン、テキストを含む)
※「体験クラス」参加後に引き続きクラスの受講を続けたい方には、入会金特別割引がございます。「新学期もキャンペーンご好評につき【入会金無料】です!」詳しくはお問い合わせください。


まことに申し訳ありません。
定員につき、締め切らせていただきました。
また次回に、ぜひご参加ください。

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